Le Japon confronté à 1 477 hausses de prix alimentaires en novembre, de 17 % en moyenne

Nouvelle vague de hausses pour les produits du quotidien

Au Japon, les prix de 1 477 produits alimentaires et boissons augmenteront en novembre 2026, de 17 % en moyenne, selon Teikoku Databank. La mayonnaise, le thé en bouteille, les aliments nutritionnels et les snacks au chocolat figurent parmi les produits concernés. Ces hausses prolongent la pression sur le budget des ménages, alors même que la vague automnale ralentit.

L’enquête sur les prix de novembre du cabinet de recherche privé, publiée le 30 octobre, porte sur 195 grands fabricants alimentaires et concerne principalement des produits destinés aux ménages. Le total de novembre est presque dix fois supérieur aux 150 produits recensés au même mois en 2025. Il s’agit du deuxième bilan de novembre le plus élevé depuis 2022.

Les condiments représentent 644 hausses, suivis des boissons alcoolisées et autres boissons, avec 417, et des produits alimentaires transformés, avec 275. Ces trois catégories réunissent 1 336 produits, soit environ 90 % du total de novembre. La concentration de ces hausses touche de nombreux achats courants, des ingrédients utilisés en cuisine aux boissons achetées pour l’école ou le travail.

Teikoku Databank s’attend à un ralentissement des hausses en 2027, les entreprises observant la réaction des clients. Pour l’heure, les fabricants restent confrontés au coût élevé des ingrédients, de l’électricité, des salaires et du transport, tandis que les ménages ont peu de marge pour absorber des factures plus élevées.

Quels produits vont coûter plus cher ?

Les hausses de Kewpie entreront en vigueur le 1er novembre et concerneront environ 90 % de ses produits destinés aux ménages, notamment la mayonnaise, les vinaigrettes et les sauces pour pâtes. Les condiments constituent, pour la première fois depuis septembre, la catégorie la plus touchée en novembre. Cela montre que les dernières hausses concernent des ingrédients de base utilisés dans de nombreux repas.

Parmi les boissons concernées figurent le thé d’orge Kenko Mineral Mugicha d’Ito En, le Calpis Water et le Mitsuya Cider d’Asahi Soft Drinks, ainsi que le thé Iemon et le C.C. Lemon de Suntory Beverage & Food. L’enquête recense également des boissons au café et d’autres boissons en bouteille.

Le CalorieMate d’Otsuka Pharmaceutical et toutes les variétés de SOYJOY figurent parmi les aliments nutritionnels concernés. Chez Meiji, les produits concernés incluent Kinoko no Yama, Takenoko no Sato et les sachets de chocolat Galbo. Pour les produits alimentaires transformés, l’enquête relève notamment les conserves de produits de la mer et les aliments destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants.

L’étendue des hausses compte, car les ménages y sont confrontés à plusieurs moments de leurs courses. Une famille qui rachète une bouteille de vinaigrette, achète des boissons et fait des provisions pour un jeune enfant peut subir des hausses sur plusieurs achats à la fois.

Un automne plus calme, à comparer à un mois de novembre peu chargé

Les 1 477 hausses de novembre font suite à 4 965 en septembre et à 3 153 en octobre. Le chiffre de novembre est inférieur d’environ 53 % à celui d’octobre. Le total mensuel passe ainsi sous la barre des 3 000 pour la première fois en trois mois et sous celle des 2 000 pour la première fois en cinq mois.

La comparaison avec novembre 2025 raconte une autre partie de l’histoire. Le mois de novembre de l’an dernier n’avait compté que 150 hausses, soit un total environ 9,8 fois inférieur à celui de cette année. Le Japon peut donc connaître un fort ralentissement par rapport à octobre tout en enregistrant un mois de novembre exceptionnellement chargé.

Les principales dates permettent de mesurer la concentration des changements :

• Septembre 2026 : les fabricants ont enregistré 4 965 hausses des prix des produits alimentaires et des boissons.
• Octobre 2026 : 3 153 produits supplémentaires ont été concernés.
• 30 octobre : Teikoku Databank a publié son enquête et ses prévisions pour novembre.
• 1er novembre : les hausses de Kewpie entrent en vigueur pour environ 90 % de ses produits destinés aux ménages.
• Décembre 2026 : Teikoku Databank s’attend à un nombre relativement faible de nouvelles hausses.

Septembre et octobre ont totalisé 8 118 hausses, soit environ 40 % des 20 327 déjà recensées pour l’ensemble de l’année. Novembre fait suite à cette vague concentrée, mais ne marque pas la fin de la hausse des prix alimentaires.

Ce que signifie la hausse moyenne de 17 %

Selon Teikoku Databank, la hausse moyenne par révision de prix s’élève à 17 % en novembre. Sa méthode retient le taux maximal annoncé pour chaque révision et inclut les cas où la taille du conditionnement diminue alors que le prix reste inchangé.

Un conditionnement plus petit augmente le coût au gramme ou à la portion. Par exemple, payer le même prix pour une quantité moindre oblige un ménage à racheter plus tôt le produit. Comparer le prix pour 100 grammes, par litre ou par portion permet de rendre ce changement visible.

L’enquête recense les révisions de prix annoncées pour les produits. Un produit dont le prix a augmenté deux fois dans l’année est comptabilisé deux fois : le total annuel mesure donc les décisions de hausse, y compris les augmentations répétées d’un même produit. Le chiffre de 17 % concerne les révisions de prix de novembre recensées ; la facture de chaque ménage dépend des produits achetés, des quantités et des prix pratiqués en magasin.

Les hausses annoncées par les fabricants offrent également un éclairage différent de celui d’un indice général des prix à la consommation, qui suit l’évolution des prix d’un panier de biens et de services. Cette enquête indique où les entreprises modifient les prix alimentaires et à quelle fréquence.

Plus de 20 000 hausses deux années de suite

Teikoku Databank a recensé 20 327 hausses prévues ou appliquées entre janvier et décembre 2026. Le total annuel dépasse ainsi les 20 000 pour la deuxième année consécutive et se situe seulement 282 en dessous des 20 609 enregistrées en 2025.

Les produits alimentaires transformés arrivent en tête des catégories annuelles, avec 6 968 hausses, contre 4 791 en 2025. Il s’agit d’une augmentation de 2 177, soit environ 45 %. Les surgelés et le riz cuit conditionné figurent parmi les produits concernés, ce qui soumet à des hausses répétées des aliments pratiques à préparer rapidement.

Les condiments totalisent 6 258 hausses, suivis des boissons alcoolisées et autres boissons, avec 3 381, et des confiseries, avec 1 415. Les produits alimentaires transformés, les condiments, les confiseries et les ingrédients bruts ont chacun dépassé leur total respectif de l’année précédente.

L’évolution des prix des boissons illustre le déplacement de la pression d’un mois à l’autre. En octobre, cette catégorie a enregistré 1 471 hausses, en partie en raison des changements de taxe sur les boissons alcoolisées, qui ont touché les bières à faible teneur en malt et les substituts de bière. En novembre, le total retombe à 417, avec notamment des boissons au café, des boissons en bouteille et des sodas.

Les ingrédients, l’électricité et les salaires font grimper les coûts

La hausse du coût des matières premières est associée à 91,7 % des hausses de prix recensées pour 2026, ce qui en fait la raison la plus fréquente. Les coûts de l’énergie sont cités dans 63,9 % des cas, les coûts de main-d’œuvre dans 51,5 % et la situation au Moyen-Orient dans 27,5 %.

Les entreprises peuvent invoquer plusieurs facteurs pour une même hausse, les pourcentages se recoupent donc. Un fabricant peut faire face simultanément à des ingrédients plus chers, à des factures d’électricité plus élevées dans son usine et à une hausse des salaires.

Les matières premières restent le principal facteur, même si leur part atteint son niveau annuel le plus bas depuis que Teikoku Databank a commencé à suivre les motifs de hausse en 2023. La part de l’énergie a augmenté deux années de suite, tandis que celle des coûts de main-d’œuvre a atteint son niveau record.

Teikoku Databank relève également l’incidence de la situation au Moyen-Orient sur les coûts liés au pétrole. Selon son analyse, les effets du choc sur le naphta, amorcé en mars, semblent avoir atteint leur pic. Le naphta est un produit pétrolier utilisé dans la fabrication de produits chimiques et de plastiques ; le coût du pétrole influe donc sur des matériaux comme les emballages alimentaires.

Les fabricants restent confrontés à la hausse des salaires, des frais logistiques et des coûts de l’énergie, même si une source de pression s’atténue. Le cumul de ces dépenses aide à comprendre pourquoi les révisions de prix alimentaires se poursuivent après le pic de la vague automnale.

Les ménages sous pression au-delà des produits emballés

Les radis daikon et d’autres légumes devraient également rester chers, ce qui renchérit les achats de produits frais en plus des hausses annoncées pour les produits manufacturés. Les familles qui préparent leurs repas doivent donc faire face à des coûts plus élevés pour les produits emballés comme pour les ingrédients frais.

Les inquiétudes des ménages étaient déjà largement répandues avant les dernières annonces. Une enquête du Cabinet Office évoquée dans un article sur les inquiétudes liées à la hausse des prix alimentaires a révélé qu’environ 73 % des adultes souhaitaient que le gouvernement agisse face à la hausse des prix, contre 66,1 % lors de l’enquête précédente. L’enquête a été menée auprès de 2 729 adultes entre le 7 août et le 14 septembre 2025.

Les conséquences sont particulièrement concrètes pour les personnes qui disposent de peu d’argent une fois le loyer et les factures réglés. Dans une enquête précédente menée auprès de 354 bénéficiaires d’aides âgées de 18 à 25 ans, qui avaient également demandé une aide alimentaire, 91 % ont déclaré que l’inflation avait dégradé leurs conditions de vie. Leurs témoignages sur les étudiants qui réduisent leurs dépenses alimentaires évoquent la difficulté de concilier les repas et les autres dépenses essentielles avec le temps nécessaire aux études.

Les familles qui sollicitent une aide alimentaire sont confrontées à des choix similaires. Une enquête menée en juin 2025 auprès de 7 856 foyers a révélé que plus de 90 % d’entre eux peinaient à disposer régulièrement de suffisamment de nourriture. Parmi ces foyers, la proportion de ceux qui déclaraient que les déjeuners étaient insuffisants ou presque insuffisants est passée de 7,7 % lorsque les repas scolaires étaient disponibles à 54,5 % en leur absence, illustrant la pression qui conduit les familles à réduire le nombre de leurs repas.

Les allègements de taxe alimentaire au cœur des débats de novembre

Les dernières annonces de hausses de prix au Japon interviennent alors que les parlementaires s’apprêtent à examiner une proposition d’allègement de la taxe sur les produits alimentaires. La commission des affaires financières de la Chambre des représentants devrait commencer, le 4 novembre, à débattre d’un texte visant à abaisser de 8 % à 1 % la taxe sur la consommation applicable aux produits alimentaires pendant deux ans.

La proposition, présentée dans le calendrier des débats sur la taxe alimentaire, entrerait en vigueur en avril 2027. Elle s’inscrit dans un dispositif plus large, qui comprend des aides versées aux travailleurs en fonction de leurs revenus. L’effet final sur les achats dépendra de l’adoption du texte et de la manière dont les entreprises fixeront leurs prix.

Pour un produit alimentaire affiché à 1 000 yens hors taxe, passer d’un taux de taxe de 8 % à 1 % ferait baisser le prix en caisse de 1 080 à 1 010 yens, si le vendeur maintenait son prix hors taxe. L’économie serait de 70 yens, soit environ 6,5 % du montant actuellement payé en caisse.

La date d’entrée en vigueur envisagée, en avril, signifie que les hausses de novembre précèdent de plusieurs mois le début possible de cet allègement. Les ménages doivent d’abord faire face aux nouveaux prix dans le cadre des règles actuelles, pendant que les parlementaires examinent le coût et les modalités de la proposition fiscale ainsi que les autres dispositifs d’aide.

Ce que les fabricants pourraient faire en 2027

Teikoku Databank s’attend à ce que les prix alimentaires continuent d’augmenter en 2027, mais estime que le nombre de produits concernés pourrait être inférieur au total de 2026. Après la concentration des révisions cet automne, les entreprises pourraient procéder plus progressivement, en choisissant des produits ou des catégories spécifiques plutôt qu’en augmentant de nombreux prix à la fois.

Le pain suscite déjà des inquiétudes, car les prix du blé importé augmentent. Les prix des produits pétroliers, liés à la situation au Moyen-Orient, les coûts de main-d’œuvre et les frais de distribution devraient également continuer à peser sur les fabricants.

La disposition des consommateurs à payer davantage influera sur les décisions des entreprises. Selon Teikoku Databank, les hausses difficiles à accepter pour les clients risquent de réduire les volumes vendus et d’entacher l’image des marques. Le cabinet s’attend à ce que les fabricants envisagent une combinaison de hausses de prix, de réductions de la taille des conditionnements et de produits conçus pour être vendus plus cher.

Pour les consommateurs, un ralentissement du rythme signifierait que moins de nouvelles hausses arrivent en même temps. Les prix déjà élevés continueraient de peser sur le budget des courses, et la taille des conditionnements resterait à prendre en compte. Selon les prévisions du cabinet, les révisions devraient se poursuivre de manière plus ciblée, plutôt que de prendre à nouveau, comme en 2026, l’ampleur d’une vague automnale.

À retenir

• Au Japon, les prix de 1 477 produits alimentaires et boissons augmenteront en novembre 2026, contre 150 un an plus tôt.
• La hausse moyenne par révision de prix atteint 17 %, selon la méthode de Teikoku Databank.
• Les condiments sont en tête avec 644 produits concernés, suivis des boissons (417) et des produits alimentaires transformés (275).
• Le total annuel atteint 20 327, dépassant les 20 000 pour la deuxième année consécutive.
• Les matières premières, l’énergie et la main-d’œuvre sont les principaux facteurs de hausse des coûts.
• Les parlementaires commencent à examiner le projet d’allègement de la taxe alimentaire le 4 novembre, avec une entrée en vigueur prévue en avril 2027.
• Teikoku Databank s’attend à de nouvelles hausses en 2027, potentiellement à un rythme plus lent.