Trois naans à 10 yuans après trois heures d’attente
Un jeune homme originaire du Xinjiang qui vend des naans à Xi’an, dans la province du Shaanxi, attire de longues files d’attente en proposant trois grands pains pour 10 yuans. Chacun pèse près de deux jin, soit environ un kilogramme. Son associé, Tuerhong, affirme que le prix restera inchangé malgré l’affluence, et que les achats sont désormais limités à trois pains par personne.
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Le 16 octobre, une cliente a raconté avoir fait la queue de 10 heures à 13 heures avant d’acheter trois naans pesant six jin, soit trois kilogrammes. Elle avait cherché le stand à deux endroits avant de le trouver. Des habitués ont indiqué que l’attente atteignait désormais environ deux heures.
Le succès tient à la combinaison de la taille des pains, de leur goût et d’un vendeur que les clients décrivent comme honnête et travailleur. Selon des clients de longue date, ses voisins l’ont incité à augmenter ses prix, mais il a refusé, par crainte que les gens cessent d’acheter.
Cette affluence a changé le quotidien des clients qui achetaient déjà leur pain sur place : un achat de quartier familier exige désormais une attente bien plus longue. Selon Tuerhong, la limite de trois pains vise à répartir les quantités disponibles entre un plus grand nombre de clients.
Ce que les clients obtiennent pour leur argent
Trois naans pour 10 yuans reviennent à environ 3,33 yuans pièce. En se fondant sur le poids de trois kilogrammes indiqué par la cliente, sa commande lui a également coûté environ 3,33 yuans le kilogramme. Chaque pain étant décrit comme pesant près d’un kilogramme, le poids total des achats peut varier.
Le naan est un pain plat cuit au four, associé au Xinjiang. Sur ce stand, sa taille inhabituelle est au cœur de son attrait : les clients achètent une quantité importante de pain pour une petite somme, et non un simple en-cas.
La cliente a dit qu’elle aurait voulu en acheter davantage, mais qu’elle s’était retenue par égard pour les personnes qui attendaient derrière elle. Son expérience montre que les clients adaptaient déjà leurs achats à la longueur de la file, parallèlement à la décision du vendeur d’imposer une limite officielle.
Le goût compte aussi pour ceux qui font le déplacement. La cliente a décrit les naans comme les meilleurs qu’elle ait mangés, tandis que les habitués ont salué leur rapport qualité-prix. Ce sont des avis personnels, mais ils contribuent à expliquer pourquoi les clients étaient prêts à attendre des heures pour un achat peu coûteux.
Pourquoi le vendeur refuse d’augmenter ses prix
Un client de longue date, qui habite près du stand, a indiqué que le vendeur y exerçait depuis plusieurs années et qu’il venait par beau temps comme par mauvais temps. Selon lui, les prix étaient restés inchangés, malgré les encouragements de voisins qui l’avaient déjà incité à les augmenter.
Le client a expliqué que sa réponse tenait à une préoccupation simple : si le pain devenait plus cher, les gens risquaient de ne plus en acheter. Tuerhong a désormais déclaré que la soudaine popularité du stand ne donnerait pas lieu à une hausse des prix.
Cette décision permet de maintenir des prix abordables pour les clients habituels comme pour les visiteurs attirés par les publications en ligne. Le stand fait face à une demande accrue en gérant le temps d’attente et les limites d’achat, plutôt qu’en augmentant ses prix.
Le client de longue date a décrit une activité fondée sur le travail, de faibles marges et des ventes en grande quantité. Le coût des ingrédients, les dépenses de carburant, la production quotidienne et les revenus du stand n’ont pas été communiqués ; il est donc impossible de calculer son bénéfice réel à partir du prix de vente.
Les contrôles de qualité se poursuivent malgré la file d’attente
La cliente a décrit un vendeur qui continuait à vérifier ses pains tandis que les clients attendaient. Elle a raconté qu’il écartait les naans présentant des défauts et en préparait d’autres, refusant de vendre les pièces rejetées, même lorsque des clients étaient prêts à les prendre.
Elle a également évoqué le soin qu’il prenait en manipulant son téléphone : selon elle, il enfilait des gants jetables avant de le toucher. À ses yeux, ces petits gestes contribuaient à faire du stand une adresse qui valait le déplacement.
Ces contrôles de qualité créent une difficulté concrète en période d’affluence. Remplacer un pain défectueux demande du travail supplémentaire avant de pouvoir conclure une vente. Le maintien des mêmes exigences alors que la demande augmente explique pourquoi la longueur de la file ne s’explique pas uniquement par le prix : les clients sont aussi sensibles à la manière dont le vendeur travaille.
Les vidéos évoquées dans les témoignages le montrent entouré de clients qui attendent, les yeux baissés, en pétrissant la pâte à grands gestes. Un habitué a dit qu’il s’était consacré encore davantage à la production à mesure que la foule grossissait.
Un stand de quartier devient une destination
Des habitués ont expliqué que des files d’attente se formaient déjà avant la récente vague de popularité, mais qu’elles étaient bien moins longues. L’attention nouvelle a transformé une activité locale bien établie en destination pour les visiteurs de Xi’an.
Un touriste venu de Lianyungang, dans la province du Jiangsu, a raconté avoir cherché le stand et attendu plus de deux heures pour acheter trois naans. Le témoignage plus détaillé d’une cliente situe l’attente entre 10 heures et 13 heures. Ces deux récits illustrent le temps que les clients étaient prêts à consacrer à cet achat.
Un client du quartier a indiqué que le vendeur parlait moins couramment le mandarin et que les clients s’organisaient eux-mêmes en file. Un autre se souvient que, lorsque le stand était tombé en panne de gaz, le vendeur était parti à vélo chercher une nouvelle bonbonne.
Voici la chronologie décrite par les clients et l’associé :
- Pendant plusieurs années avant l’affluence récente, le vendeur a tenu son stand et fidélisé une clientèle régulière.
- Avant de se faire largement connaître en ligne, il avait déjà des files d’attente et, selon un client de longue date, avait refusé les suggestions d’augmenter ses prix.
- Dans les témoignages publiés le 16 octobre, des visiteurs faisaient état d’attentes de deux à trois heures.
- Après l’augmentation de la demande, Tuerhong a déclaré que les prix resteraient inchangés et que les achats seraient limités à trois pains par personne.
Ce que change la limite d’achat
Tuerhong a expliqué que la limite avait été instaurée parce que de nombreuses personnes venaient au stand et qu’il voulait éviter que des clients fassent le déplacement sans pouvoir acheter de pain. Au prix affiché, chaque personne peut acheter une fournée de trois pains pour 10 yuans.
La règle limite la quantité que chacun peut prendre sur le stock disponible. Elle est particulièrement importante lorsque certains visiteurs veulent en acheter davantage après une longue attente, tandis que d’autres sont encore au bout de la file.
Pour les habitués, le changement immédiat concerne moins le prix que l’accès au stand. Le pain coûte toujours la même chose, mais il faut désormais rivaliser pour obtenir une place et profiter du stock face à une foule bien plus nombreuse. Pour le vendeur, l’affluence signifie qu’il doit continuer à fournir l’effort physique nécessaire à la fabrication du pain tout en maintenant les critères de qualité que les clients disent apprécier.
À retenir
- Un vendeur originaire du Xinjiang attire de longues files d’attente à Xi’an avec ses grands naans, vendus trois pour 10 yuans.
- Chaque pain est décrit comme pesant près d’un kilogramme ; une cliente a indiqué que les trois qu’elle avait achetés pesaient trois kilogrammes.
- Dans des témoignages publiés le 16 octobre, des clients ont fait état d’attentes de deux à trois heures.
- L’associé du vendeur, Tuerhong, a déclaré que le prix resterait inchangé et que les achats seraient limités à trois pains par personne.
- Des habitués ont salué la régularité du vendeur, tandis qu’une cliente a décrit ses contrôles stricts et le rejet des pains défectueux.
