Des clients signalent un rat vivant sur un tapis roulant à sushis
Une cliente du restaurant Sushiro de Chuhe Hanjie, à Wuhan, a déclaré avoir vu un gros rat vivant courir sur un tapis roulant transportant des plats vers 14 h 50 le 24 octobre. Elle a indiqué que des plats continuaient d’être déposés sur le tapis lorsqu’elle est partie, après 16 heures, avant que le restaurant n’annonce une fermeture temporaire après 17 heures.
Sommaire
- Des clients signalent un rat vivant sur un tapis roulant à sushis
- Que s’est-il passé entre le signalement et la fermeture ?
- Ce que le restaurant dit avoir nettoyé
- À Hangzhou, les inspecteurs ont trouvé des résidus à deux reprises
- Une visite en mai donne lieu à de nouvelles plaintes
- Ce qu’exige la loi sur la sécurité sanitaire des aliments
- D’autres établissements font l’objet d’un examen
- À retenir
La plainte concerne la partie d’un restaurant de sushis sur tapis roulant où les plats défilent devant les clients. Plusieurs clients ont dit avoir vu l’animal, certains précisant qu’il se déplaçait trop vite pour qu’ils puissent le photographier.
Dans la matinée du 26 octobre, le restaurant apparaissait comme temporairement fermé sur une plateforme en ligne. À 14 heures ce jour-là, sa fiche indiquait qu’il fonctionnait normalement. Un contact du restaurant a ensuite déclaré que l’ensemble des locaux avait été désinfecté.
Les plaintes concernant le restaurant de Wuhan s’ajoutent à des manquements documentés aux règles d’hygiène dans un autre établissement Sushiro, à Hangzhou, où des inspecteurs ont trouvé des résidus alimentaires sur des plats lors de deux visites. Le restaurant a reçu un avertissement, une injonction de mise en conformité, la confiscation de 28 446,33 yuans de revenus illégaux et une amende de 38 000 yuans.
L’année de l’incident de Wuhan n’a pas été précisée. Les comptes rendus détaillés de l’inspection et de la sanction à Hangzhou sont datés de 2026 ; il est donc impossible d’établir avec certitude une chronologie commune aux deux affaires. Aucune conclusion des autorités concernant la plainte sur le rat à Wuhan ni aucune autorisation officielle de réouverture n’ont été identifiées.
Que s’est-il passé entre le signalement et la fermeture ?
La cliente de Wuhan, identifiée par son nom de famille, Chen, a déclaré être entrée dans le restaurant vers 14 h 30 le 24 octobre. Environ 20 minutes plus tard, elle a vu le rat passer juste devant elle. Les clients des deux côtés du comptoir ont réagi et l’ont signalé.
Chen a déclaré que des employés lui avaient dit que tous les ingrédients de la cuisine avaient immédiatement été jetés. Elle s’est demandé pourquoi le restaurant n’avait pas interrompu le service et désinfecté les locaux dès l’apparition de l’animal dans la salle.
Selon le récit de Chen, les employés ont répondu que le restaurant procédait à une désinfection chaque semaine et qu’il ne pouvait pas demander à tous les clients de partir immédiatement. Elle a indiqué que des plats continuaient d’être déposés sur le tapis roulant après 16 heures, lorsqu’elle est partie.
Le restaurant lui a offert son repas après qu’elle a soulevé le problème auprès du responsable et lui a donné une portion de mangue surgelée. Un membre du personnel a affirmé que le rat venait de l’extérieur. Cette explication ne permet pas de savoir comment il a pénétré dans la zone de service des plats.
- 24 octobre, vers 14 h 30 : Chen dit être arrivée dans le restaurant de Wuhan.
- 24 octobre, vers 14 h 50 : elle dit avoir vu le rat sur le tapis roulant.
- 24 octobre, après 16 heures : elle dit que des plats étaient encore déposés sur le tapis lorsqu’elle est partie.
- 24 octobre, après 17 heures : le restaurant a annoncé une fermeture temporaire.
- 26 octobre : la fiche en ligne indiquait une fermeture temporaire dans la matinée, puis un fonctionnement normal à 14 heures.
Ce que le restaurant dit avoir nettoyé
Un contact joint grâce aux coordonnées publiques du restaurant de Wuhan a déclaré que l’ensemble de l’établissement avait été désinfecté. Les réponses précédentes du personnel portaient principalement sur le fait de jeter les ingrédients de la cuisine et sur le nettoyage hebdomadaire du restaurant.
La préoccupation de Chen était plus précise : l’animal était apparu à l’endroit où les plats passaient devant les clients, tandis que la réponse immédiate qui lui avait été décrite concernait les ingrédients dans la cuisine. Son témoignage place donc au cœur de la plainte le tapis roulant, la salle de restauration et le moment de la fermeture.
Un tapis roulant relie la préparation des plats à la salle où sont installés les clients. Après l’intrusion d’un animal dans cet espace, le nettoyage doit porter sur les surfaces qu’il a pu toucher, mais aussi sur le sort des aliments exposés le long de son parcours. Pour les clients, la question concrète était de savoir ce qu’il était advenu des plats déjà en circulation tandis que le service se poursuivait.
Le repas offert et la mangue ont compensé l’achat de Chen. La déclaration du restaurant sur la désinfection concernait les locaux. Pour comprendre la réponse apportée, les clients ont besoin de connaître à la fois le moment du nettoyage et le traitement réservé aux plats pendant l’intervalle qu’elle a décrit.
À Hangzhou, les inspecteurs ont trouvé des résidus à deux reprises
L’affaire de Hangzhou s’accompagne de données d’inspection détaillées. La décision de sanction administrative Hang Xiao Shi Jian Chu Fa [2026] No. 568 concerne le premier établissement de Xiaoshan de Beijing Sushiro Catering Co., qui exploite le restaurant du centre commercial Xiaoshan MixC.
Le 5 janvier 2026, les autorités de régulation du marché de Xiaoshan ont inspecté 10 plateaux en aluminium dans la zone de préparation des sashimis. Tous présentaient d’importantes traces d’eau et des résidus alimentaires. Les inspecteurs ont également vérifié 20 assiettes dans la zone d’envoi des plats et ont trouvé des résidus alimentaires sur 10 d’entre elles.
Lors d’une nouvelle inspection le 5 février, du riz ou d’autres résidus ont été trouvés sur six des 10 éléments examinés. En clair, la moitié des 20 assiettes d’envoi vérifiées en janvier étaient sales, et six des 10 éléments examinés lors de la visite de février présentaient encore des résidus visibles.
La décision indique également que le restaurant avait préparé et vendu des gâteaux mille-crêpes à la mangue, des gâteaux mille-crêpes à la fraise et des cheesecakes sans l’autorisation requise pour cette catégorie de pâtisseries froides. Les inspecteurs ont aussi relevé une gestion désorganisée d’une salle de préparation réservée en cuisine.
La sanction, prononcée le 27 avril, associait une amende de 38 000 yuans à la confiscation de 28 446,33 yuans de revenus illégaux, soit un total de 66 446,33 yuans. Les autorités ont également adressé un avertissement et ordonné des mesures correctives. La confiscation prive l’établissement de revenus que les autorités considèrent comme illégalement obtenus ; l’amende constitue une sanction financière supplémentaire.
Une visite en mai donne lieu à de nouvelles plaintes
Lors d’une visite au restaurant du centre commercial Xiaoshan MixC le 21 mai 2026, les trois desserts mentionnés dans la décision de sanction avaient été retirés du menu de commande. Des vérifications de tasses et d’assiettes effectuées lors de la même visite ont donné lieu à de nouvelles plaintes concernant l’hygiène.
Quatre des cinq tasses examinées à une table auraient présenté un intérieur graisseux au toucher, et le passage de serviettes en papier du restaurant y a laissé des traces d’huile visibles. Un petit plat à condiments semblait également n’avoir pas été nettoyé correctement. Les assiettes apportées avec les plats étaient grasses sur leur face extérieure ou présentaient de la sauce séchée sur les bords.
Un objet non identifié, muni de ce qui semblait être des antennes, a été retrouvé fixé sous un plateau placé sous un bol d’œuf cuit à basse température. Le responsable a suggéré qu’il pouvait s’agir d’algue. Le personnel de cuisine avait récupéré les assiettes et le plateau avant qu’ils puissent être conservés pour examen.
Le responsable a déclaré que le restaurant avait mis en œuvre les mesures correctives après la sanction et fonctionnait conformément à ses procédures. Il a attribué la graisse sur l’extérieur des assiettes aux gants utilisés par les employés de cuisine pour manipuler des plats huileux, et reconnu que certains plats pouvaient ressortir du lave-vaisselle avec des résidus.
Interrogé sur un contrôle supplémentaire après le lavage en machine, le responsable a répondu que des employés de cuisine étaient présents. Il a contesté l’affirmation selon laquelle l’intérieur des tasses était graisseux et a refusé la demande d’inspecter la vaisselle à une autre place choisie au hasard.
Ce qu’exige la loi sur la sécurité sanitaire des aliments
Liu Xiaoyu, avocate au cabinet Jiangsu Lutai Law Firm, a déclaré que le fait de ne pas laver correctement la vaisselle constituait une violation de l’article 33, paragraphe 1, point 5, de la loi chinoise sur la sécurité sanitaire des aliments. Cette disposition impose le nettoyage et la désinfection de la vaisselle et des ustensiles, ainsi que le nettoyage des récipients utilisés pour les aliments consommés directement.
Cette obligation porte sur une étape quotidienne entre deux clients : retirer les restes alimentaires et traiter correctement les ustensiles avant de les remettre en service. Le lave-vaisselle fait partie de ce processus, tandis que le contrôle des plats une fois lavés permet de repérer ceux qui doivent être relavés.
Liu a indiqué que des manquements répétés aux règles d’hygiène pouvaient entraîner des sanctions plus lourdes et des mesures telles que des entretiens avec les exploitants organisés par les autorités de régulation, ainsi que des avertissements publics. Elle a également conseillé aux clients qui trouvent de la vaisselle sale ou des corps étrangers de photographier ou filmer le problème, de conserver leurs reçus et justificatifs de paiement, et d’en informer le restaurant.
Si le différend n’est pas résolu, les clients peuvent transmettre les preuves aux autorités de régulation du marché, a-t-elle indiqué. Conserver l’objet ou le plat pour qu’il puisse être examiné peut également aider à trancher les désaccords, comme celui portant sur la matière fixée au plateau de Hangzhou.
D’autres établissements font l’objet d’un examen
Sushiro appartient au groupe japonais coté en Bourse FOOD & LIFE COMPANIES. Il a ouvert son premier restaurant en Chine continentale à Guangzhou en septembre 2021, puis s’est implanté dans plus de 20 villes. Son service sur tapis roulant et ses prix attirent de longues files d’attente dans certains établissements, notamment à Hangzhou.
Des sanctions antérieures ont concerné des restaurants de Pékin. En juin 2025, un établissement du district de Xicheng a écopé d’une amende de 3 000 yuans après la découverte d’un insecte dans un ramen. En octobre 2025, un deuxième établissement du district de Haidian a reçu une amende de 1 000 yuans pour une infraction à la loi sur la sécurité sanitaire des aliments.
En mars 2026, un client a affirmé que du sashimi de thon servi dans l’établissement de Mentougou Chang’an Tianjie semblait contenir des œufs de parasites. Les autorités de régulation du marché ont ouvert une enquête. Des clients ont également fait état de diarrhées, de vomissements et de troubles intestinaux aigus après avoir mangé dans des restaurants Sushiro ; ces témoignages doivent faire l’objet d’examens médicaux et réglementaires pour en déterminer la cause.
Après avoir reçu les conclusions de la visite effectuée à Hangzhou le 21 mai, les autorités de régulation du marché ont déclaré avoir organisé des inspections de tous les établissements relevant de leur juridiction respective. Ces contrôles porteraient en priorité sur l’hygiène de la vaisselle et le respect des procédures requises pour la préparation des aliments.
Le critère concret de ces inspections est de vérifier si la propreté de la vaisselle et le respect des règles de préparation deviennent systématiques. À Wuhan, la plainte porte sur l’intrusion d’un animal dans la zone de service et sur la réaction du restaurant avant la fermeture. À Hangzhou, les registres font état d’un autre problème opérationnel : des résidus subsistaient sur la vaisselle lors de plusieurs inspections successives, puis de nouvelles plaintes ont été formulées après que le restaurant a déclaré avoir apporté des corrections.
À retenir
- Une cliente de Wuhan affirme avoir vu un rat vivant sur le tapis roulant du restaurant Sushiro de Chuhe Hanjie vers 14 h 50 le 24 octobre.
- Elle indique que des plats circulaient encore sur le tapis après 16 heures ; le restaurant a annoncé une fermeture temporaire après 17 heures.
- Le restaurant de Wuhan a ensuite déclaré que l’ensemble de l’établissement avait été désinfecté.
- À Hangzhou, les inspecteurs ont trouvé des résidus alimentaires lors de visites en janvier et février 2026.
- Le restaurant de Hangzhou a reçu une amende de 38 000 yuans et s’est vu confisquer 28 446,33 yuans de revenus illégaux.
- De nouvelles plaintes concernant la vaisselle ont été formulées en mai ; les autorités ont annoncé des contrôles axés sur l’hygiène et la préparation des aliments.
