L’Office coréen du tourisme lance K-Local Food Trip pour mettre à l’honneur 33 spécialités et traditions régionales

Un nouvel élan pour faire connaître les cuisines locales

L’Office coréen du tourisme (KTO) a lancé « K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations », une campagne nationale destinée à mettre en lumière les cuisines régionales, les restaurants historiques et les ingrédients qui façonnent l’identité culinaire de la Corée. L’initiative entend faire de la Corée une destination de choix pour les voyageurs gourmands du monde entier, en associant une sélection de restaurants authentiques à une tournée de reportage sur le terrain qui sillonnera le pays pendant la haute saison des voyages d’automne.

La campagne a été inaugurée à Pyongyangok, un restaurant de plus de 100 ans situé dans le district de Seodaemun, à Séoul, où l’équipe de l’expédition gastronomique a été présentée. D’octobre à novembre, elle filmera et partagera des récits locaux, mettra en avant les produits de saison, les fruits de mer et les spécialités, et rencontrera les artisans qui perpétuent les traditions régionales. Les vidéos et publications doivent faire de lieux méconnus des étapes incontournables pour les visiteurs qui préparent un voyage inspiré par la culture, le cinéma et la musique coréens.

L’initiative du KTO s’inscrit dans le contexte d’un essor des voyages gastronomiques en Corée : de récents sondages indiquent qu’environ 60 % des visiteurs citent la cuisine ou les circuits gourmands parmi les principales raisons de leur séjour. Pour toucher de nouveaux publics, la campagne reliera également ses contenus en ligne à KPop Demon Hunters, en s’appuyant sur le succès mondial du film pour orienter les spectateurs vers les saveurs bien réelles du pays.

Un représentant du KTO a expliqué le message de cette nouvelle initiative et indiqué que l’organisation souhaitait faire découvrir le patrimoine gastronomique du pays aux habitants comme aux visiteurs internationaux.

Avec ce projet, nous espérons faire découvrir les charmes de la gastronomie coréenne non seulement aux Coréens, mais aussi aux voyageurs du monde entier.

L’équipe de l’expédition gastronomique

L’équipe réunit des compétences culinaires et une forte présence numérique. Fabrizio Ferrari, chef italien étoilé au guide Michelin apprécié du public coréen, sera accompagné du YouTubeur britannique Joshua Kirby et du créateur de contenus culinaires coréen Cookim. Tous voyageront à travers le pays, rencontreront des cuisiniers et des producteurs locaux et publieront des vidéos expliquant la préparation des plats emblématiques et l’origine des saveurs propres à certaines régions.

Au programme : des scènes de marchés animés, de paisibles ports de pêche et de cuisines familiales. L’équipe prévoit des séquences consacrées à des spécialités régionales, comme les côtes de bœuf de Suwon, le dakgalbi de Chuncheon et le tteokgalbi de Gwangju, ainsi que des présentations de liqueurs traditionnelles élaborées à partir de riz et d’eau locaux. L’objectif est d’indiquer aux visiteurs comment passer commande, quoi goûter en premier et quelles coutumes observer à table.

Pourquoi le tourisme gastronomique compte aujourd’hui

La cuisine coréenne s’inscrit dans une vague culturelle plus large. Les visiteurs viennent pour la musique, les séries, les tendances beauté et l’e-sport, puis organisent leur séjour autour des restaurants, de la cuisine de rue et des cours de cuisine. Cette attraction concerne toutes les générations, mais les voyagistes signalent une croissance particulièrement forte chez les voyageurs d’âge mûr, qui apprécient le confort, la culture et une découverte plus tranquille de la vie régionale. Ces préférences s’accordent avec les voyages d’automne, période des récoltes et des festivals locaux.

Les professionnels du secteur soulignent l’importance des expériences régionales. Cette année, les circuits organisés associant une grande ville à un comté plus modeste se sont bien vendus sur des marchés comme le Japon, grâce notamment aux vidéos diffusées sur les réseaux sociaux montrant des festivals folkloriques et des produits de saison. Les agences proposent aussi davantage de journées gastronomiques dans les villes réputées pour leurs recettes patrimoniales et leurs marchés.

Shinya Chiba, représentant de l’Association japonaise des agents de voyages, a indiqué que l’intérêt des voyageurs plus âgés progressait et évoqué le potentiel des produits régionaux.

Beaucoup de personnes dans la cinquantaine ou la soixantaine ont le temps et les moyens de partir plus longtemps, et préfèrent les expériences culturelles dans des lieux moins fréquentés.

Cette approche s’inscrit dans la stratégie plus large du KTO en matière de tourisme récepteur, qui privilégie les programmes immersifs aux visites express. Les voyageurs organisent de plus en plus leurs itinéraires à partir de vidéos, de publications d’influenceurs et d’applications mobiles officielles, puis choisissent des expériences personnelles et concrètes, comme des promenades sur les lieux de tournage de séries, des séjours bien-être, des randonnées ou des circuits gastronomiques.

Les 33 destinations à ne pas manquer

La liste des 33 destinations a été établie par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et le KTO. Elle prolonge une initiative de tourisme gastronomique lancée en 2024 et l’actualise pour 2025, avec une meilleure représentation des régions et des indications plus claires pour les personnes qui visitent le pays pour la première fois. Chaque destination met en avant un plat emblématique, les ingrédients qui lui donnent sa saveur et des adresses où le déguster. Le guide vise à orienter les voyageurs vers des établissements qui ont préservé leurs traditions tout en restant ouverts aux nouveaux venus.

L’édition de cette année s’associe au programme Baeknyeongage, qui met à l’honneur les restaurants et les commerces ayant plusieurs décennies d’histoire. Cette intégration donne naissance à une nouvelle carte d’établissements éprouvés par le temps, pour aider les visiteurs à trouver des adresses qui servent leur communauté depuis une génération ou davantage.

Qu’est-ce que Baeknyeongage ?

Baeknyeongage, souvent présenté comme le programme des « commerces centenaires », distingue les boutiques et restaurants en activité depuis au moins 30 ans et les encourage à faire vivre cet héritage. Pour les voyageurs, ce label est un gage de continuité. Il désigne des lieux où les recettes et les techniques se sont affinées au fil du temps, où les propriétaires transmettent leur savoir-faire et où les saveurs régionales sont restées fidèles à elles-mêmes malgré l’évolution des tendances.

À quoi s’attendre

Le guide rassemble des marchés traditionnels, des cuisines familiales spécialisées dans un seul plat et de petites brasseries où déguster des vins de riz locaux ou des spiritueux distillés. Chaque adresse est accompagnée de conseils saisonniers et d’une présentation des producteurs à l’origine des ingrédients emblématiques. Les voyageurs pourront découvrir pourquoi certains piments poussent mieux dans certaines vallées, comment l’eau locale influe sur le goût d’une liqueur et quoi commander lorsqu’une carte propose plusieurs variantes d’un même plat.

Une journée à Andong avec le chef Fabrizio Ferrari

L’une des expériences phares de la campagne est une excursion gastronomique d’une journée à Andong, dans la province du Gyeongsang du Nord, sous la conduite du chef Ferrari. Jusqu’à 22 participants seront sélectionnés parmi les voyageurs qui auront publié un avis sur les destinations mises en avant dans le guide de la campagne. Au programme : dégustation d’Andong jjimdak et d’Andong soju, ainsi que visites locales. Les candidatures sont ouvertes sur le site du KTO jusqu’au 12 octobre.

L’Andong jjimdak est un plat de poulet braisé caractérisé par une sauce à base de soja équilibrée, longuement parfumée avec des aromates et souvent relevée de piment. Sa texture tient à une cuisson lente, aux nouilles de verre qui absorbent la sauce et à une finition soignée qui garde le poulet tendre et les légumes entiers. Ce plat montre comment les saveurs sucrées, salées et umami peuvent se mêler dans la cuisine coréenne sans excès de piquant.

L’Andong soju est un spiritueux traditionnel distillé en alambic à partir de riz cuit à la vapeur, de nuruk (un ferment) et d’eau pure de la région. La distillation lui confère un arôme rond et une finale douce, contrairement au soju de table, plus léger. Il se sert généralement dans de petits verres avec des plats consistants et témoigne d’une facette plus profonde de la culture coréenne de l’alcool, attachée au savoir-faire et au terroir.

Comment le KTO associe gastronomie, offres de voyage et culture coréenne

Le KTO associe la campagne gastronomique à des avantages pratiques pour les voyageurs et à une série de promotions d’automne. La campagne BE LOCAL, menée avec NAVER Map, offre aux visiteurs étrangers des réductions sur les paiements par carte dans les restaurants et pour des activités à Séoul, Busan et Gyeongju, entre autres. Elle propose aussi des réductions sur les bus express, les voitures de location et les pass touristiques locaux. La liste BE LOCAL de NAVER Map aide les voyageurs à trouver des restaurants correspondant au thème K-Local Food Trip 33, notamment des adresses où découvrir des liqueurs traditionnelles et des spécialités de saison.

Ces avantages sont limités dans le temps et dépendent des budgets disponibles : leur disponibilité peut donc évoluer. Pour aider les voyageurs à préparer leur séjour, le service d’assistance téléphonique 1330 Korea Travel Helpline propose un accompagnement en anglais. L’objectif est de faciliter les visites dans les petites villes et de simplifier l’organisation sur téléphone mobile. Le KTO et ses partenaires souhaitent que les voyageurs puissent circuler en toute confiance entre les grands pôles et les villes régionales, sans se soucier des transports ou de la langue.

Au même moment, la promotion nationale Travel Month in Fall propose un large éventail de réductions et de produits thématiques. Elle comprend des excursions à la journée en train dans des paysages de campagne, des offres d’hébergement et des activités locales comme des séjours en temple, des bains de pieds au vin, des sorties en yacht et des randonnées. Certains forfaits comprennent des repas et des activités régionales, à des prix conçus pour encourager la découverte hors des itinéraires habituels. Parmi les offres phares figure un forfait ferroviaire aller-retour à tarif limité, à 39 000 wons par personne, avec des départs à certaines dates et une inscription préalable.

Les retombées pour les villes régionales et les petits restaurants

Cette initiative gastronomique fait partie d’une stratégie plus vaste du KTO visant à mieux répartir le tourisme récepteur sur l’ensemble du territoire. Le plan cherche à renforcer la visibilité de provinces comme le Jeollanam-do et le Gyeongsangnam-do en associant gastronomie, culture, nature et sport. Le marketing numérique et les partenariats avec des influenceurs en sont des piliers, car les voyageurs préparent de plus en plus leurs séjours en regardant de courtes vidéos et en lisant des publications sur les réseaux sociaux avant de réserver.

Des partenariats avec des marques coréennes du secteur alimentaire contribuent également à transformer la curiosité en voyages. Ainsi, le KTO et Ottogi ont convenu de collaborer à des campagnes, des contenus et des événements autour de la cuisine coréenne, destinés aux visiteurs étrangers. Lee Hak ju, responsable de la division du tourisme international du KTO, a expliqué l’objectif et l’ampleur visée par l’agence.

Grâce à cet accord commercial, nous cherchons à créer de nouveaux moyens pour permettre aux étrangers de découvrir la K-food. En tirant parti de son rayonnement croissant à l’étranger, nous espérons ouvrir une nouvelle ère pour le tourisme coréen et attirer plus de 20 millions de visiteurs étrangers.

Pour se développer, le secteur devra apporter des solutions concrètes autant que miser sur des récits créatifs. Les liaisons de transport et l’assistance linguistique restent parfois difficiles à trouver dans les petites villes. Le KTO fait la promotion d’applications indispensables pour les déplacements et les visites et soutient des services d’assistance téléphonique afin de simplifier les démarches. Si la campagne réussit, elle pourra mieux répartir les dépenses des visiteurs, réduire l’affluence dans quelques quartiers de Séoul et aider les restaurants de longue date à prospérer en accueillant une nouvelle clientèle.

Participer à la campagne et la suivre

Les voyageurs peuvent consulter le guide K-Local Food Trip 33, visiter les destinations mises en avant et publier un avis afin de pouvoir être sélectionnés pour l’excursion d’une journée à Andong avec le chef Ferrari. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 12 octobre ; les modalités sont disponibles sur les canaux officiels du KTO. Jusqu’en novembre, l’équipe de l’expédition partagera sur les principales plateformes des carnets de voyage, des images tournées en cuisine et des notes de dégustation. Les passionnés pourront ainsi suivre son itinéraire et préparer leur propre séjour à partir de ses publications.

Les visiteurs attendus cet automne peuvent cumuler les avantages en consultant les offres BE LOCAL sur NAVER Map, en utilisant le Gyeongbuk Tour Pass lorsque cela est pertinent et en appelant le 1330 pour obtenir de l’aide si leurs plans changent. Pour connaître les dernières nouvelles sur les restaurants régionaux et les réductions à durée limitée, consultez la page BE LOCAL du KTO et de NAVER Map sur VisitKorea.

En bref

• Le KTO a lancé K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations afin de promouvoir les cuisines régionales dans tout le pays
• Le lancement a eu lieu au Pyongyangok, à Séoul, un restaurant historique vieux de plus d’un siècle
• L’équipe de l’expédition gastronomique réunit le chef Fabrizio Ferrari, le YouTubeur Joshua Kirby et le créateur de contenus Cookim
• Les voyages et la production de contenus se dérouleront d’octobre à novembre, avec un accent sur les ingrédients locaux et les plats du patrimoine
• Une excursion spéciale d’une journée à Andong, menée par Ferrari, accueillera jusqu’à 22 participants sélectionnés parmi les personnes ayant publié un avis sur le guide
• Les candidatures pour l’excursion à Andong sont ouvertes sur le site du KTO jusqu’au 12 octobre
• Les 33 destinations ont été sélectionnées par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme et le KTO, dans le prolongement d’une initiative lancée en 2024
• Le guide de cette année s’associe à Baeknyeongage pour recenser des restaurants ayant au moins 30 ans d’histoire
• BE LOCAL, avec NAVER Map, propose aux visiteurs étrangers des réductions sur la restauration et les voyages jusqu’à la mi-décembre
• Les promotions d’automne comprennent des voyages en train à prix réduit, des offres d’hébergement et des expériences régionales thématiques jusqu’au 30 novembre
• Selon de récents sondages, environ 60 % des visiteurs étrangers viennent en Corée principalement pour sa cuisine
• La stratégie du KTO vise à répartir le tourisme récepteur au-delà de Séoul et de Busan et à soutenir les petits restaurants des villes régionales