Une hausse moyenne de 6 % à partir du 29 octobre
Saizeriya augmentera les prix de plus de 80 % des plats de sa carte à partir du 29 octobre, avec une hausse moyenne de 6 %. La chaîne japonaise de restaurants familiaux subit la hausse du coût des ingrédients et des pénuries. Son doria à la milanaise passera de 300 à 320 yens, taxes comprises, tandis que les plats actuellement à 400 yens passeront à 420 ou 430 yens.
Sommaire
L’entreprise a annoncé ces changements le 14 octobre. Les menus du déjeuner, les menus réservés au petit-déjeuner et le vin frais conserveront leurs prix actuels. Une chope de bière pression coûtera 10 yens de moins, soit 390 yens.
L’annonce officielle des prix de Saizeriya, datée du 14 octobre 2026, détaille une révision moyenne de 6 % sur l’ensemble de la carte à compter du 29 octobre. Dans 24 établissements situés près de lieux de loisirs et dans certains quartiers urbains, la hausse moyenne atteindra 10 %.
Le président Hideharu Matsutani a déclaré que l’entreprise hésitait à augmenter ses prix, mais qu’elle n’avait pas le choix. Saizeriya a indiqué ne plus pouvoir absorber seule la hausse des coûts et les pénuries d’ingrédients, et modifier ses tarifs afin de préserver la qualité des plats et d’assurer leur disponibilité régulière.
Cette décision marque une rupture plus importante avec la politique tarifaire de l’enseigne que le dernier ajustement, en juillet 2020. Celui-ci visait principalement à arrondir les prix afin de limiter la monnaie à rendre dans le cadre des précautions liées au COVID-19. Cette nouvelle hausse, qui concerne presque toute la carte, est la première de cette ampleur depuis l’entrée de Saizeriya en Bourse, en 1998.
Pour les clients, l’impact dépendra de leur commande. La plupart des plats coûteront plus cher, mais la hausse variera selon les plats et plusieurs catégories resteront inchangées. La moyenne de 6 % correspond à l’ensemble des modifications de la carte et non à une hausse uniforme sur chaque commande.
Combien les clients vont-ils payer ?
Le doria à la milanaise coûtera 20 yens de plus, soit une hausse d’environ 6,7 % par rapport à son prix actuel de 300 yens. Un plat passant de 400 à 420 yens augmentera de 5 %, tandis qu’un plat passant de 400 à 430 yens augmentera de 7,5 %.
Ces exemples montrent comment la hausse moyenne se traduit sur les prix de chaque plat. Les clients qui choisissent des plats différents constateront des hausses en pourcentage différentes, même lorsque le supplément n’est que de 20 ou 30 yens.
- Doria à la milanaise : de 300 à 320 yens, taxes comprises.
- Plats actuellement à 400 yens : 420 ou 430 yens.
- Menus du déjeuner et menus réservés au petit-déjeuner : prix inchangés.
- Vin frais : prix inchangé.
- Chope de bière pression : baisse de 10 yens, à 390 yens.
Un repas composé, par exemple, de deux dorias à la milanaise passerait de 600 à 640 yens. Ce calcul s’appuie sur les prix annoncés pour ces plats ; il illustre l’effet sur une commande simple et ne correspond pas à un nouveau menu.
Pourquoi Saizeriya estime devoir augmenter ses prix
Saizeriya a évoqué deux raisons à cette décision : le renchérissement des ingrédients et les pénuries de certains d’entre eux. Ces deux facteurs pèsent sur la capacité de l’entreprise à proposer sa carte aux prix actuels.
L’entreprise présente cette hausse comme un moyen de préserver la qualité des produits et d’en garantir la disponibilité. En clair, elle veut continuer à servir des plats conformes aux attentes des clients, tout en s’assurant de disposer des ingrédients nécessaires à leur préparation.
Dans son annonce, Saizeriya a expliqué sa décision dans une déclaration traduite du japonais :
Nos efforts n’ont pas suffi à absorber les pénuries d’ingrédients et la hausse des coûts. Après mûre réflexion, nous allons réviser nos prix afin de pouvoir continuer à préserver la qualité de nos produits et à en assurer la disponibilité régulière.
La déclaration originale en japonais mentionne également la hausse des coûts de l’énergie et présente des excuses aux clients :
昨今の原材料価格の高騰や、エネルギー等のコスト上昇が続く中、当社ではこれまで価格維持に向けた取り組みを進めてまいりました。しかしながら、当社の努力不足により、食材の不足や原価上昇を吸収できない事態が発生しております。
慎重に検討した結果、今後も商品の品質を維持し安定して提供していくため、価格改定を実施させていただきます。誠に申し訳ございませんが、お客様におかれましては、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
Les réticences exprimées par Matsutani reflètent le choix auquel la chaîne est confrontée : maintenir les prix actuels malgré la hausse des coûts ou demander aux clients de payer davantage pour continuer à assurer le service. L’entreprise a opté pour une hausse générale, tout en maintenant les prix de plusieurs catégories précises de sa carte.
Pourquoi l’ajustement de juillet 2020 était différent
La précédente révision des prix de Saizeriya remontait à juillet 2020, mais elle était étroitement liée au mode de paiement des clients. La chaîne avait modifié les derniers chiffres de ses prix afin de limiter la monnaie rendue dans le cadre des précautions contre le COVID-19.
La révision du 29 octobre répond au coût de l’approvisionnement en denrées alimentaires. Plus de 80 % des plats augmenteront, ce qui en fait la première hausse générale touchant presque toute la carte depuis l’entrée en Bourse de l’entreprise, en 1998.
Les dates clés permettent de comprendre la différence entre les deux décisions :
- 1998 : Saizeriya entre en Bourse, année de référence pour comparer les hausses générales des prix de sa carte.
- Juillet 2020 : l’entreprise modifie les derniers chiffres de ses prix afin de limiter la monnaie rendue pendant les mesures de précaution contre le COVID-19.
- 14 octobre : Saizeriya annonce une hausse moyenne de 6 %.
- 29 octobre : les nouveaux prix de la carte entrent en vigueur.
Cette histoire donne toute son importance à la décision actuelle. Saizeriya a déjà révisé ses prix, mais l’ampleur de cette hausse et les pressions sur les coûts qui la motivent représentent un changement plus marqué pour les prix de l’ensemble de la carte.
Certains prix ne bougeront pas, et la bière baissera
Les menus du déjeuner et ceux réservés au petit-déjeuner font partie des exceptions à la hausse. Le vin frais conservera également son prix actuel : les clients qui choisissent ces catégories ne verront donc pas leurs prix changer.
Une chope de bière pression passera de 400 à 390 yens, soit une baisse de 2,5 %, calculée à partir de la réduction annoncée de 10 yens et du nouveau prix.
Le maintien de certains prix et la baisse de celui de la bière signifient que le montant de l’addition dépendra de la combinaison commandée. La baisse du prix de la bière pourra compenser en partie la hausse d’un plat, tandis qu’une commande composée uniquement d’articles dont le prix reste inchangé coûtera la même chose.
L’annonce ne comprend pas de liste complète des prix de chaque article dans les informations présentées ici. Les clients ne peuvent donc pas encore calculer le montant de toutes les commandes possibles à partir des seuls exemples cités. Le 29 octobre, ils pourront consulter les nouveaux prix de chaque plat.
Une hausse générale assortie d’exceptions précises
La décision de Saizeriya concerne un grand nombre de plats, mais les hausses annoncées pour les exemples cités restent relativement modestes. Plus de quatre plats sur cinq coûteront plus cher, tandis que les plats mentionnés augmenteront de 20 ou 30 yens chacun.
Pour un client qui commande un plat, la hausse est modérée en yens. Pour une famille qui en commande plusieurs, les suppléments s’additionnent. Le prix de chaque article reste le meilleur indicateur, car ni la moyenne de 6 % ni la proportion de plats concernés ne permettent de déterminer la hausse exacte de chaque addition.
L’entreprise affirme vouloir avant tout préserver la qualité et assurer un approvisionnement fiable malgré la hausse des coûts. À partir du 29 octobre, les clients verront l’effet de cette décision sur leurs commandes habituelles, tandis que les prix des menus du déjeuner, du petit-déjeuner et du vin resteront inchangés.
À retenir
- Saizeriya a annoncé ces changements le 14 octobre ; les nouveaux prix entreront en vigueur le 29 octobre.
- Plus de 80 % des plats augmenteront, avec une hausse moyenne de 6 %.
- Dans 24 établissements situés près de lieux de loisirs et dans certains quartiers urbains, la hausse moyenne atteindra 10 %.
- Le doria à la milanaise passera de 300 à 320 yens, taxes comprises.
- Les plats à 400 yens passeront à 420 ou 430 yens.
- Les menus du déjeuner, les menus réservés au petit-déjeuner et le vin frais conserveront leurs prix.
- Une chope de bière pression coûtera 10 yens de moins, soit 390 yens.
- L’entreprise invoque les pénuries d’ingrédients et la hausse des coûts, et affirme que ces changements l’aideront à préserver la qualité et à assurer un approvisionnement régulier.
- Cette hausse générale est la première de cette ampleur depuis l’entrée de Saizeriya en Bourse, en 1998 ; l’ajustement de juillet 2020 visait à limiter la monnaie rendue.
