L’Indonésie cherche à vendre directement son durian à la Chine, avec un accent sur la chaîne du froid et l’hygiène

Dans les coulisses des efforts de l’Indonésie pour vendre son durian directement à la Chine

L’Indonésie s’emploie à établir un accès direct au marché chinois pour son durian, une démarche qui pourrait faire passer les marges des producteurs et des exportateurs d’environ 10 % à 30 %. À la clé : l’accès au premier marché mondial du durian, où les consommateurs chinois représentent la grande majorité de la demande mondiale. Le défi consiste à maîtriser les normes de sécurité alimentaire et les contrôles de la chaîne du froid imposés par les autorités chinoises, puis à mettre en place la logistique nécessaire pour livrer des fruits frais, propres et conformes.

Depuis des années, une grande partie des fruits indonésiens destinés à la Chine transite par des pays voisins déjà dotés de systèmes d’exportation bien rodés. Le durian indonésien passe souvent par la Thaïlande ou la Malaisie, où les stations de conditionnement gèrent les autorisations phytosanitaires et la réfrigération à grande échelle. Ce circuit réduit fortement les marges de l’Indonésie. Des exportations directes permettraient de conserver une plus grande part de la valeur dans le pays et de mieux contrôler la qualité et la marque.

Le cadre réglementaire se met en place. L’Administration générale des douanes de Chine (GACC) a inspecté des plantations et des stations de conditionnement indonésiennes. L’Indonésie a également obtenu un protocole pour l’exportation de durian congelé, une première étape qui donne aux autorités et aux exportateurs un cadre structuré pour répondre aux exigences chinoises en matière de documentation et de traçabilité, tandis que les démarches se poursuivent en vue d’expéditions régulières de fruits frais.

La chaîne du froid et l’hygiène sont des facteurs décisifs. Le durian mûrit rapidement. Les variations de température, une mauvaise manutention ou des lacunes en matière d’hygiène peuvent altérer les fruits ou entraîner leur rejet à la frontière. L’accès direct passe par des normes qui s’appliquent dès le verger et accompagnent chaque fruit à travers le conditionnement, le refroidissement et le transport, jusqu’au conteneur scellé et aux registres numériques retraçant chaque étape.

Pourquoi les exportations directes comptent pour les producteurs et les consommateurs

Les ventes directes visent avant tout à capter la valeur qui échappe aujourd’hui aux intermédiaires. Lorsque le durian indonésien est réexporté par d’autres pays, chaque intermédiaire prélève sa part. Un acheminement direct vers la Chine réduit le nombre d’étapes, améliore la transparence des prix et peut accroître les revenus des agriculteurs. Il favorise également les investissements dans les vergers, les stations de conditionnement et la logistique réfrigérée en Indonésie plutôt qu’à l’étranger.

La demande du marché est forte. La Chine a importé environ 1,56 million de tonnes de durian en 2024, pour une valeur estimée entre 7 et 8 milliards de dollars américains. Le fruit est devenu très populaire auprès des jeunes consommateurs et entre dans la composition de produits allant des desserts aux plats chauds. Si l’Indonésie parvient à réduire les délais d’acheminement et à stabiliser la qualité, l’offre supplémentaire en provenance de nouvelles régions pourrait contribuer à faire baisser les prix de détail tout en élargissant le choix des acheteurs.

Le vice-ministre de l’Agriculture Sudaryono estime que les exportations directes sont indispensables pour que l’Indonésie conserve une plus grande part de la valeur de ses récoltes. À l’issue de récents échanges avec son homologue chinois, il a formulé clairement cet objectif.

Il a déclaré que le modèle actuel de réexportation laisse à l’Indonésie de faibles marges et que la suppression du transit ferait une réelle différence pour les producteurs et les stations de conditionnement.

Jusqu’à présent, notre durian était exporté vers la Thaïlande, qui le réexportait ensuite vers la Chine. Nous ne gagnons qu’environ 10 %. Si nous exportons directement vers la Chine, nous pourrions atteindre jusqu’à 30 %.

Chaîne du froid, hygiène et traçabilité

L’Indonésie a déjà franchi une étape réglementaire importante pour le durian congelé. Le protocole d’exportation désigne l’Agence indonésienne de quarantaine comme autorité chargée de la surveillance. Les stations de conditionnement doivent être agréées en tant qu’installations de quarantaine végétale, les vergers doivent être enregistrés et chaque expédition doit être accompagnée d’un certificat phytosanitaire. La traçabilité est essentielle. Les registres doivent suivre les fruits du verger à la chaîne de conditionnement, puis jusqu’au conteneur, afin que les inspecteurs puissent vérifier leur origine, les traitements appliqués et les conditions de manutention.

Sahat Manaor Panggabean, qui dirige l’Agence indonésienne de quarantaine, a déclaré que le protocole visait à favoriser les investissements et les revenus agricoles, soulignant le rôle de la traçabilité dans le respect des règles chinoises.

Grâce à cet accès à l’exportation, nous voulons créer un climat propice aux investissements dans le secteur horticole et générer des recettes en devises afin d’améliorer le bien-être des agriculteurs indonésiens.

Ce que vérifient les inspecteurs chinois

Les inspections de la GACC portent généralement sur la fiabilité de l’enregistrement et de la cartographie des vergers, les bonnes pratiques agricoles et l’hygiène tout au long du conditionnement. Les inspecteurs examinent la lutte contre les parasites, l’utilisation des pesticides et les registres correspondants, la qualité de l’eau de lavage ainsi que la manière dont le personnel manipule les fruits. Ils vérifient les relevés de température, les capacités de stockage frigorifique et les procédures de scellage des conteneurs. Si les autorités sont satisfaites, elles peuvent approuver une liste de vergers et d’installations autorisés à approvisionner le marché.

Commencer par le durian congelé permet de mieux gérer les risques. Les produits congelés supportent les trajets plus longs et les ruptures de la chaîne du froid sont plus faciles à détecter. La Malaisie a suivi une démarche similaire il y a plusieurs années, obtenant d’abord l’accès au marché pour le durian congelé, puis pour le frais. L’Indonésie cherche à opérer la même transition. L’objectif à long terme est le durian frais, qui se vend plus cher, mais l’accès pour le produit congelé permet d’instaurer la confiance et aux exportateurs de démontrer la régularité de leur offre au fil d’expéditions réelles.

Optimiser la logistique : itinéraires, ports et délais

Les expéditions directes ne peuvent fonctionner que si les fruits sont acheminés rapidement. Des acteurs du secteur dans le centre de Sulawesi estiment qu’une nouvelle liaison entre le port de Pantoloan et des ports chinois pourrait ramener le temps de transit d’environ un mois à une semaine et réduire les coûts du transport maritime jusqu’à moitié. Le temps gagné est précieux pour un fruit qui mûrit rapidement. Des trajets plus courts réduisent également la manutention et les dommages, et permettent de préserver l’aspect attendu par les acheteurs chinois.

Du verger au conteneur

Une chaîne d’exportation du durian efficace suit une séquence stricte. Les fruits doivent être récoltés au bon stade de maturité, puis rapidement acheminés vers une salle de prérefroidissement. Les employés trient et nettoient les durians avec soin, en écartant ceux qui sont fissurés ou meurtris. Les cartons sont empilés de façon à laisser circuler l’air. Les camions frigorifiques doivent être prêts à charger les palettes selon un calendrier précis, pour éviter que les fruits ne restent à l’air chaud. Les conteneurs doivent être prérefroidis et scellés. Chaque étape doit faire l’objet d’un suivi des températures et de registres numériques, au cas où les inspecteurs demanderaient des justificatifs.

Le centre de Sulawesi s’impose comme une zone pilote. Les autorités font état de plus de 3 000 hectares de cultures enregistrés dans cinq régences, bien qu’à ce jour seule une partie des vergers soit entièrement enregistrée. Quinze stations de conditionnement sont en activité, dont environ la moitié sont déjà enregistrées, et trois régences ont annoncé qu’elles étaient prêtes à participer à des essais d’exportation. À Parigi Moutong, une zone de production importante, les autorités indiquent que plus de 1 100 hectares sont plantés et que plusieurs entreprises de conditionnement respectent, selon elles, les normes internationales.

Un marché très disputé : Thaïlande, Vietnam et Malaisie

L’Indonésie entre sur un marché dominé par des fournisseurs bien établis. La Thaïlande exporte du durian vers la Chine depuis des années et a bâti une forte notoriété pour des variétés comme le Monthong. Le Vietnam a rapidement développé ses exportations en misant sur les récoltes hors saison et des liaisons terrestres plus rapides vers le sud de la Chine. La Malaisie s’est fait connaître avec le Musang King congelé, avant d’obtenir l’accès au marché pour les fruits entiers. Ces pays disposent déjà de réseaux denses de stations de conditionnement, de liaisons de transport et de relations avec les acheteurs chinois.

Des controverses sur la qualité influencent également le comportement des acheteurs. Des informations faisant état de colorants non autorisés ou de niveaux élevés de cadmium dans certaines expéditions de la région ont attiré l’attention des autorités de contrôle. Une surveillance accrue peut ralentir le dédouanement et faire grimper les coûts. L’Indonésie entend se démarquer en présentant une chaîne fiable et irréprochable, appuyée par une traçabilité rigoureuse. La régularité sur un grand nombre d’expéditions sera la preuve qui permettra de décrocher des commandes à long terme.

L’Indonésie peut se différencier par le calendrier de son offre. La diversité des microclimats de l’archipel permet d’échelonner les récoltes entre les régions et d’assurer une disponibilité presque toute l’année. Des investisseurs chinois ont manifesté leur intérêt pour les pôles de production, et les durians, une fois installés, peuvent produire pendant des décennies. Ces caractéristiques séduisent les acheteurs qui prévoient de conclure des contrats d’approvisionnement réguliers. Reste à savoir si les producteurs peuvent respecter des normes uniformes à grande échelle alors que la demande intérieure demeure forte.

L’offre sera-t-elle à la hauteur des ambitions ?

L’Indonésie produit près de 2 millions de tonnes de durian au cours d’une année normale, mais la quasi-totalité est consommée sur place. Les données officielles montrent que seule une petite part est exportée. En 2024, les exportations totales de durian se sont élevées à environ 600 tonnes, pour une valeur d’environ 1,8 million de dollars américains, principalement vers la Thaïlande et Hong Kong. Les expéditions directes vers la Chine sont jusqu’à présent négligeables. Les autorités reconnaissent qu’il faudra du temps pour développer l’offre destinée à l’exportation et que les premiers volumes seront modestes.

La culture du durian s’inscrit dans la durée. Les arbres mettent souvent au moins cinq ans avant de produire à une échelle commerciale. Une fois établi, un verger peut produire pendant de nombreuses saisons, mais une montée en puissance responsable exige du temps, de la formation et des capitaux. Une approche progressive, qui commence par des expéditions de produits congelés dans le cadre du nouveau protocole avant de s’étendre aux fruits frais provenant de vergers et de stations de conditionnement agréés, offre une voie réaliste pour accroître les volumes sans sacrifier la qualité.

Des pôles de croissance : le centre de Sulawesi et au-delà

Si les pouvoirs publics et les acteurs du secteur s’intéressent particulièrement au centre de Sulawesi, ce n’est pas sans raison. La région dispose de vastes terres consacrées au durian, d’un réseau actif de stations de conditionnement et d’un port capable d’accueillir des liaisons directes avec la Chine. Les dirigeants locaux ont publiquement soutenu le développement de la filière, en encourageant les producteurs à enregistrer leurs vergers et à moderniser leurs installations. Les données régionales font état de plus de 110 000 arbres en production dans la seule régence de Parigi Moutong, ainsi que d’un groupe d’entreprises de conditionnement qui s’efforcent désormais de se conformer aux normes d’exportation.

Ailleurs en Indonésie, le ministère de l’Agriculture a recensé des dizaines de districts pour le développement du durian. L’objectif est d’uniformiser les pratiques dans les vergers, de développer le stockage frigorifique et de constituer un réseau de fournisseurs agréés capables d’alimenter les programmes d’exportation toute l’année. Les résultats des inspections de la GACC seront déterminants. Chaque verger et station de conditionnement agréés augmente les volumes disponibles et réduit la dépendance à l’égard de quelques sites, ce qui rend l’approvisionnement plus résilient.

Les risques et l’enjeu de la durabilité

Les nouvelles perspectives d’exportation incitent à accroître rapidement la production, ce qui comporte des risques. Des organisations environnementales ont averti que, dans certaines régions d’Asie du Sud-Est, le développement précipité de plantations avait remplacé des forêts par des vergers en monoculture, réduisant la biodiversité et perturbant les systèmes hydriques. L’essor des exportations de durian en Indonésie ne doit pas reposer sur des raccourcis qui nuisent aux écosystèmes ou aux communautés locales. Une planification rigoureuse de l’utilisation des terres, la protection des forêts primaires et le soutien aux petits exploitants peuvent permettre une croissance durable.

Il existe également un risque de dépendance excessive à l’égard d’un seul acheteur. La Chine est le plus grand marché, mais aussi un régulateur aux normes strictes. Si une expédition échoue à l’inspection, de gros volumes peuvent être retardés ou rejetés. Diversifier les marchés au fil du temps et maintenir une conformité rigoureuse peut amortir les effets d’une perturbation. La vigueur de la demande intérieure est un atout, mais les fruits destinés à l’exportation doivent tout de même satisfaire aux exigences supérieures des acheteurs internationaux.

Les contraintes liées à la conformité sont bien réelles. Les exportateurs doivent investir dans la formation, la surveillance et la documentation. Les agriculteurs ont besoin d’accéder au crédit pour moderniser leurs vergers et leurs systèmes d’irrigation, et adopter de meilleures pratiques après récolte. Les pouvoirs publics peuvent accélérer l’apprentissage en publiant des exigences claires, en développant les capacités des laboratoires d’analyse des résidus et en subventionnant les chambres froides dans les régions productrices. Ces mesures ont un coût initial, mais peuvent être rentables si elles garantissent un accès stable à un marché à forte valeur ajoutée.

À retenir

• L’Indonésie cherche à exporter directement son durian vers la Chine afin de porter ses marges d’environ 10 % à 30 %.
• La réussite dépend d’un contrôle rigoureux de la chaîne du froid, de l’hygiène et de la traçabilité, du verger au conteneur.
• L’administration douanière chinoise a inspecté des vergers et des stations de conditionnement indonésiens et approuvé un protocole d’exportation pour le durian congelé.
• Les expéditions de durian frais constituent le principal objectif commercial, mais les exportations de produits congelés sont la première étape pour instaurer la conformité et la confiance.
• L’Indonésie produit près de 2 millions de tonnes de durian par an, mais ses exportations restent infimes et la demande intérieure est forte.
• Une liaison maritime directe envisagée entre le centre de Sulawesi et la Chine pourrait ramener le transit à environ une semaine et réduire les coûts jusqu’à moitié.
• Le centre de Sulawesi compte des milliers d’hectares consacrés au durian, plusieurs stations de conditionnement enregistrées et d’autres installations qui cherchent à obtenir leur agrément.
• La Thaïlande, le Vietnam et la Malaisie dominent le marché chinois. L’Indonésie devra donc miser sur la fiabilité, le calendrier et une qualité régulière.
• Les normes sont strictes. Des manquements concernant les résidus, les parasites ou le contrôle de la température peuvent entraîner un rejet à la frontière.
• Une expansion rapide comporte des risques environnementaux et sociaux. Une gestion responsable des terres et le soutien aux petits exploitants sont essentiels à une croissance durable.