Les snacks vietnamiens, le nouveau souvenir incontournable des touristes du monde entier

Les snacks vietnamiens, le nouveau souvenir incontournable des touristes du monde entier

Ces dernières années, le Vietnam a connu une transformation remarquable dans la manière dont les touristes découvrent sa culture. Ne se contentant plus de visiter les sites touristiques ou de goûter des plats emblématiques comme le pho et le banh mi, un nombre croissant de visiteurs étrangers remplissent désormais leurs valises de snacks vietnamiens, faisant de ces modestes gourmandises les souvenirs les plus prisés du pays. Portée par les réseaux sociaux et l’évolution des habitudes de voyage, cette tendance transforme les secteurs du tourisme et de l’alimentation au Vietnam, tout en faisant rayonner la culture culinaire du pays dans le monde entier.

Comment les réseaux sociaux ont lancé la folie des snacks vietnamiens

L’engouement croissant des touristes pour les snacks vietnamiens s’explique directement par le pouvoir des réseaux sociaux. Des plateformes comme TikTok, Instagram et Facebook sont devenues de véritables agents de voyage virtuels, incitant des millions de personnes à découvrir la scène culinaire animée du Vietnam. Le hashtag #snackvietnam est devenu viral : des vidéos d’étrangers repartant avec des nouilles instantanées, des biscuits à la noix de coco et des confiseries locales cumulent des millions de vues.

La voyageuse philippine Dannica Refe en est un exemple marquant. Après avoir passé plus d’un mois au Vietnam, elle est rentrée chez elle avec deux valises remplies de snacks d’une valeur de près de 7 millions de dongs vietnamiens (environ 275 dollars). Sa vidéo TikTok, où on la voit remplir ses sacs de snacks et de café instantané, est rapidement devenue virale et a incité d’autres personnes à faire leur propre « haul de snacks vietnamiens ». Certains de ses amis auraient dépensé encore plus, motivés par cette tendance en ligne et par l’envie de faire découvrir ces saveurs à leurs proches restés au pays.

Ce phénomène ne se limite pas au Vietnam. Dans toute l’Asie du Sud-Est, les touristes choisissent de plus en plus des souvenirs comestibles plutôt que des objets traditionnels. Un touriste britannique a récemment fait le buzz après avoir rapporté 28 kilos de snacks malaisiens, illustrant l’évolution des habitudes de voyage dans la région et l’influence croissante des tendances numériques sur les comportements réels.

Du pho aux beignets : le tourisme culinaire change de visage

Traditionnellement, les visiteurs étrangers au Vietnam recherchaient des plats célèbres comme le pho, le banh mi ou le bun cha dans les restaurants. Aujourd’hui, l’intérêt se porte davantage sur les snacks de rue et les spécialités locales, souvent découvertes grâce aux critiques culinaires en ligne et aux recommandations d’influenceurs. Selon Hoang Nghia Dat, PDG de VNA Travel, les touristes recherchent désormais des expériences culinaires immersives : déguster des snacks sur les trottoirs, boire de la bière pression locale et partir à la recherche de stands proposant des spécialités comme le bo bia (rouleaux de printemps à la saucisse chinoise).

Thuy, propriétaire d’une boutique de soupes sucrées à Hanoï, a constaté une forte hausse du nombre de clients étrangers désireux de goûter des desserts locaux comme le pudding au manioc et la banane grillée dans du riz gluant. Les supérettes et les supermarchés des zones touristiques sont désormais bondés de clients étrangers, un spectacle rare il y a encore quelques années.

Pourquoi les snacks vietnamiens sont-ils si irrésistibles ?

Les snacks vietnamiens se distinguent par leur diversité, leur prix abordable et leurs saveurs uniques. Beaucoup sont préparés à partir d’ingrédients simples et locaux, comme le jeune riz vert, la noix de coco ou les fruits tropicaux, mais se déclinent en une variété éblouissante de gourmandises. Biscuits grillés à la noix de coco, bonbons au malt étirés à la main, beignets de banane et gâteaux de riz salés frits ne sont que quelques exemples des spécialités qui ont conquis le cœur et les papilles des visiteurs.

Pour Zane Hanson, un touriste néo-zélandais, la variété et les petits prix des snacks vietnamiens ont été une révélation. Dans son pays, la cuisine de rue est peu répandue et les snacks se limitent généralement aux biscuits et aux chips. Au Vietnam, il a découvert le keo chi (du sucre malté étiré à la main, enveloppé dans une gaufrette avec de la noix de coco râpée) et la glace pilée au sirop de fruits, le tout à des prix bien inférieurs à ceux auxquels il était habitué.

Maximilian Rolf, un expatrié allemand vivant à Hanoï, a fait du grignotage un rituel quotidien. Il aime les beignets de banane et les gâteaux de riz salés trempés dans une sauce de poisson avec de la papaye verte, qu’il qualifie d’« addictifs » et considère comme un souvenir marquant de son expérience vietnamienne.

Saveurs régionales et diversité culinaire

La culture vietnamienne des snacks est profondément influencée par les traditions culinaires régionales. Dans le nord, les snacks plus légers et subtilement parfumés, comme le banh gio (raviolis de riz en forme de pyramide) et le xoi (riz gluant), sont populaires. La région centrale privilégie les spécialités relevées et épicées, comme le banh beo (galettes de riz cuites à la vapeur), tandis que le sud est réputé pour ses snacks plus sucrés à base d’ingrédients tropicaux, comme le banh trang tron (salade de galettes de riz) et les bonbons à la noix de coco de Ben Tre.

Cette diversité permet aux touristes de découvrir des spécialités nouvelles et originales dans chaque région du pays, faisant de la chasse aux snacks une aventure à part entière.

Les retombées économiques : un marché des snacks en plein essor

La montée du tourisme autour des snacks dépasse le simple phénomène de mode sur les réseaux sociaux : c’est un moteur économique important. Le marché vietnamien des snacks était évalué à 3,2 milliards de dollars en 2023 et devrait croître rapidement, porté par la hausse des revenus, l’urbanisation et l’évolution des préférences des consommateurs. Les touristes contribuent directement à cette croissance en consacrant une part importante de leur budget de voyage à la nourriture et aux boissons. Selon des rapports sectoriels, ils allouent environ 24 % de leurs dépenses aux expériences culinaires, les snacks et la cuisine de rue y occupant une place de plus en plus importante.

Les commerces locaux ont réagi en élargissant leur offre et en améliorant leurs emballages pour répondre aux goûts des clients étrangers. Les supermarchés, les supérettes et les boutiques spécialisées proposent désormais un vaste choix de snacks faciles à transporter, permettant aux touristes de rapporter aisément un peu du Vietnam chez eux.

Marques internationales et innovateurs locaux

Le secteur vietnamien des snacks est un terrain de concurrence entre marques nationales et internationales. Des géants mondiaux comme Mondelez (Oreo, Kinh Do), PepsiCo (Lay’s, Poca) et Orion (Choco Pie) rivalisent avec des marques locales appréciées telles que Kinh Do Corporation et URC Vietnam (Jack ‘n Jill). Les snacks importés de Corée, du Japon et des pays occidentaux gagnent également en popularité, en particulier auprès des jeunes consommateurs actifs sur les réseaux sociaux.

Dans le même temps, des entrepreneurs locaux tirent parti des plateformes numériques pour lancer de nouvelles idées de snacks et toucher un public mondial. Des spécialités vietnamiennes comme les bonbons à la noix de coco de Ben Tre sont de plus en plus reconnues à l’international, tandis que le segment haut de gamme, avec ses produits innovants axés sur la santé, est en plein essor.

Pourquoi les touristes choisissent-ils les snacks plutôt que les souvenirs traditionnels ?

Plusieurs raisons expliquent pourquoi les snacks sont devenus les souvenirs de prédilection de nombreux visiteurs :

• Praticité : faciles à emballer, à partager et à consommer, les snacks sont des cadeaux parfaits pour les amis et la famille.
• Prix abordable : moins chers que l’artisanat ou les produits de luxe, les snacks vietnamiens offrent pourtant une grande valeur par leur goût et leur originalité.
• Authenticité : les souvenirs comestibles créent un lien direct avec la culture locale et la vie quotidienne, permettant aux touristes de revivre leur voyage une fois rentrés chez eux.
• Attrait sur les réseaux sociaux : partager en ligne ses achats de snacks et ses dégustations est devenu un moyen pour les voyageurs de raconter leurs aventures, ce qui amplifie encore la tendance.

Comme l’a dit un touriste : « La cuisine vietnamienne est excellente et abordable ! » Un sentiment que l’on retrouve dans les forums de voyage et sur les réseaux sociaux.

Le rôle des supérettes et du commerce moderne

Le développement des supérettes et des circuits de distribution modernes a joué un rôle essentiel dans l’essor du tourisme autour des snacks. Les consommateurs vietnamiens, locaux comme étrangers, fréquentent de plus en plus les minimarchés et les supérettes pour acheter leurs snacks. Ces commerces proposent des prix compétitifs, des offres intéressantes et une grande variété de produits, ce qui en fait des destinations prisées pour les achats impulsifs.

Selon une enquête menée par NIQ en 2024, les consommateurs vietnamiens sont de plus en plus exigeants et sensibles aux prix, mais restent fidèles aux marques de confiance et sont prêts à payer plus cher pour la qualité. Cette tendance se retrouve chez les touristes, qui recherchent souvent des marques locales réputées et sont sensibles aux promotions en magasin et au marketing numérique.

La cuisine de rue, au cœur de la scène des snacks vietnamiens

La cuisine de rue vietnamienne est légendaire, et les snacks en sont au cœur. Des marchés du petit matin aux étals animés du soir, les vendeurs proposent une variété impressionnante de gourmandises aux habitants comme aux touristes. Manger sur le trottoir est une expérience conviviale, régie par quelques règles simples et un esprit d’aventure.

Il est conseillé aux voyageurs de manger aux mêmes heures que les habitants, de chercher les stands fréquentés et de goûter ce que commande la table voisine. Les condiments et les sauces sont indispensables : ils permettent à chacun d’adapter les plats à son goût. Pour beaucoup, le plaisir de grignoter au Vietnam est aussi mémorable que les mets eux-mêmes : c’est l’occasion de rencontrer des gens et de découvrir leur culture au-delà des barrières linguistiques.

Lieux prisés des touristes et destinations gourmandes

De grandes villes comme Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, Da Nang et Hoi An sont à l’avant-garde de cette tendance. À Hô Chi Minh-Ville, le marché de la street food de Ben Nghe offre une première découverte de la cuisine vietnamienne, tandis que le vieux quartier de Hanoï regorge de snacks et de desserts traditionnels. Les spécialités régionales abondent, si bien que chaque destination propose des découvertes uniques.

Santé, innovation et avenir des snacks vietnamiens

À mesure que le marché des snacks se développe, la santé et la durabilité deviennent des critères importants. Les consommateurs recherchent de plus en plus des snacks riches en nutriments, pauvres en matières grasses et dont les ingrédients sont clairement indiqués. Les options sans gluten, cétogènes et végétales gagnent du terrain, et les entreprises innovent pour répondre à cette demande.

Les tendances numériques et celles des réseaux sociaux continuent de façonner le marché, tandis que le commerce en ligne et les ventes directes aux consommateurs se développent rapidement. L’essor des applications de livraison et des courses en ligne, accéléré par la pandémie, permet plus que jamais aux habitants comme aux touristes d’accéder facilement à leurs snacks préférés.

Des retombées plus larges : faire rayonner la culture culinaire vietnamienne dans le monde

La popularité des snacks vietnamiens auprès des touristes dépasse la simple tendance passagère : elle constitue une forme puissante d’échange culturel. En rapportant chez eux des sacs de biscuits à la noix de coco, de galettes de riz et de nouilles instantanées, les voyageurs font découvrir les saveurs du Vietnam à leurs amis et à leur famille. Cette diplomatie culinaire à la base contribue à faire connaître le pays sur la scène mondiale et soutient les entreprises locales.

Nguyen Tien Dat, vice-président de l’Association du tourisme de Hanoï, souligne le rôle essentiel de la nourriture dans le développement du tourisme. Selon lui, les touristes qui rapportent des snacks vietnamiens contribuent à faire rayonner la culture culinaire du pays dans le monde entier : chaque sac de gourmandises devient ainsi un geste d’ambassadeur.

En résumé

• Les snacks vietnamiens sont devenus les souvenirs de prédilection des touristes étrangers, sous l’effet des tendances sur les réseaux sociaux et de la recherche d’expériences culinaires authentiques.
• Les snacks de rue et les spécialités locales sont désormais aussi recherchés que les plats traditionnels comme le pho et le banh mi ; les touristes se pressent dans les supérettes, les marchés et les stands de rue.
• Cette tendance stimule l’industrie vietnamienne de l’alimentation et des boissons, soutient les commerces locaux et encourage l’innovation dans les produits et les emballages.
• La diversité régionale, les prix abordables et les saveurs uniques rendent les snacks vietnamiens irrésistibles pour les visiteurs du monde entier.
• Les segments des snacks haut de gamme et axés sur la santé émergent, reflet de l’évolution des préférences des consommateurs et des tendances alimentaires mondiales.
• En rapportant des snacks vietnamiens chez eux, les touristes contribuent à faire connaître la culture culinaire du pays et à renforcer sa réputation grandissante de destination gastronomique de premier plan.